1.西葫芦在淡盐水中浸泡10分钟左右，反复洗净，去掉两端顶部，切块，不要切得太薄，否则口感不好。
2.虾仁在室温冷水中慢慢解冻，解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分，加入少许料酒、淀粉腌制5分钟左右。
3.葱、姜、蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜碎，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。
4.加入西葫芦片、顺便扔几片胡萝卜片翻炒至断生，只放几片胡萝卜片提色，还有营养。
5.加入盐、胡椒粉、白糖、少许蚝油、少许蒜末调味，关火。
6.一道清淡可口的家常小炒出锅，脆嫩爽口，开胃下饭，老人孩子都爱吃。
1、超市买的虾仁都是速冻虾仁，解冻后一定要清理一下，再反复清洗干净。虾仁用生粉腌制一下口感会比较好。
2、西葫芦比较容易熟，切得不宜太薄，炒的不宜太久，断生即可，脆嫩可口。加点蚝油提鲜，不要加多，否则颜色不好看。加入少许白糖，效果更佳。
